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LA BIÈRE AU PÉROU : LE RÉCONFORT APRÈS L’EFFORT !

Par
le
14 décembre 2018

Nous voilà au terme de notre aventure péruvienne haute en exploits sportifs (pour nous en tout cas haha).

Et niveau boissons, hormis la spécialité nationale : le Pisco Sour, on peut aussi y trouver quelques bonnes brasseries !

Alors effectivement, ce pays n’a le droit qu’à un seul article alors qu’en terme de superficie il est 4 fois plus grand que l’Equateur et que nous y avons passé un mois, mais dans les faits nous n’avons été qu’à Huaraz, Lima et Cusco et on a passé le plus clair de notre temps à crapahuter dans les Andes ! (Bon, il y en a quand même pas mal dans cet article hein !)

Aujourd’hui je vais donc essentiellement vous parler des bières des brasseries Sierra Andina (Huaraz) et Barbarian (Lima) (ainsi que de quelques autres) et vous allez constater que moins nombreuses ne signifie pas moins bonnes ! Loin de là !

Au niveau des bons plans, si vous êtes de passage à Lima, je ne peux que vous recommander de vous offrir un petit extra dans l’un des bars de la brasserie Barbarian. Au programme, une trentaine de bières pression (De la brasserie bien sur, mais aussi d’autres micro entreprises péruviennes, et de supers burgers (Même des Philadelphia Cheese Steak), le tout dans une bonne ambiance de bar un peu rock ! Alors les prix sont assez élevés, mais ça vaut le coup !)

Huaracina Pale Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Huaraz
Brasserie : Sierra Andina
Type : Pale Ale
Taux d’alcool :  6,5%
IBU : 72
EBC : ?
Ma Note : 2,5/5

Jolie dorée profond, belle ébullition, belle mousse blanche.
Belles notes citronnées et caramélisé.
Entrée en bouche floral et caramélisée, qui évolue en prenant de l’amertume, qui augmente encore en fin de gorge et à laquelle vient s’ajouter une légère acidité citronnée ! Très correcte

Pachacutec Impérial Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Huaraz
Brasserie : Sierra Andina
Type : Impérial Ale
Taux d’alcool :  10,5%
IBU : 99
EBC : ?
Ma Note : 3,5/5

Couleur brune terne et opaque sans grande ébullition, mousse blanc cassée inexistante.
Belle odeur de malt toasté (entre caramel et café).
Entrée en bouche sur des notes de pain grillé, qui ensuite amène sur le caramel amer jusqu’à la fin de bouche et son final sec amer ! Bière pleine de saveurs !

Shaman IPA

Pays : Pérou
Ville/Région : Huaraz
Brasserie : Sierra Andina
Type : IPA
Taux d’alcool :  8%
IBU : 88
EBC : ?
Ma Note : 3,5/5

Dorée terne et trouble, fines bulles éparses, mousse timide blanche
Belle odeur de houblon, note de fruit de la passion, et de mangue notamment.
Comme tout IPA qui se respecte, l’entrée en bouche est vive et savoureuse, les touches d’ananas et de fruit de la passion se ressentent ! Le final amer reste sur le maracuya avec une petite touche maltée ! Je recommande fortement pour se remettre du trek de Santa Cruz 😉

Garaje Brown Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : Brown Ale
Taux d’alcool :  6,1%
IBU : 18
EBC : ?
Ma Note : 3/5

Ambrée chocolaté avec une mousse caramel très abondante et légère ébullition.
Odeur de pain d’épices légèrement toasté, très caramélisée.
Entrée en bouche entrée en bouche acide qui démarre sur des notes sucrées de fruits bien mûres. Ensuite, le caramel prend la place, toujours une légère acidité, mais le fond de bouche laisse toute l’amertume du caramel emplir les papilles avec de légères notes de levures et de toast grillé. Bière intéressante comme toutes les Barbarians !

La Nena Hoppy Wheat

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : Blanche
Taux d’alcool :  6,1%
IBU : 21
EBC : ?
Ma Note : 3,5/5

Blonde très pâle, avec fines bulles, belle mousse blanche onctueuse
Odeur citronnée, rafraîchissante
Entrée en bouche très fraîche, floral et accompagnée d’une acidité citronnée qui évolue sur une amertume puissante pour une blanche, une fin de bouche amère et sèche avec un léger goût caramel très doux.
Une blanche surprenante de par son amertume !

L.I.M.A Pale Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : Pale Ale
Taux d’alcool :  6,1%
IBU : 35
EBC : ?
Ma Note : 2/5

Blonde claire, belle ébullition fine, mousse blanche généreuse
Belle odeur houblonnée (Citra)
Peu de saveurs en entrée de bouche, puis les agrumes arrivent gentiment sur un fond caramel très doux, l’amertume arrive en fin de bouche ma s les saveurs ne suivent pas ! Un poil décevante au regard des autres créations de la brasserie !

Candelaria Pale Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : La Popular Candelaria
Type : Pale Ale
Taux d’alcool :  6,1%
IBU : ?
EBC : ?
Ma Note : 2,5/5

Belle bière dorée, belle mousse blanche onctueuse et ébullition généreuse.
Odeur caramélisée et d’agrumes.
Entrée très caramélisé (assez amer), légères touches d’agrumes sur la longueur, fin de bouche amer. Rien d’incroyable, mais pas mal.

Belga Pa’ti

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : Triple
Taux d’alcool : 10%
IBU : 20
EBC : ?
Ma Note : 4/5

Dorée pâle, très trouble, peu de bulles, légère mousse blanche onctueuse.
Arômes typiques des triples (fruits jaunes mûrs).
Entrée en bouche douce et fruitée, la puissance de la levure ne se fait pas attendre et accompagne le reste de la gorgée légèrement caramélisée et le fond de bouche très fruité. Très bonne triple

174 IPA

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : IPA
Taux d’alcool : 7,5%
IBU : 80
EBC : ?
Ma Note : 4/5

Dorée trouble, peu de bulles et petite mousse blanche.
Arômes puissants d’agrumes et touches sucrées de fruit de la passion.
Premières saveurs fruitées (tropicaux), puis vient l’amertume très puissante qui arrive subitement (agrumes) et un léger goût de caramel. En fin de gorgée, une amertume persistante, mais qui reste fruitée. Elle ne manque que d’un poil de longueur pour être presque parfaite !

Barbarov IRA

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Barbarian
Type : IRA
Taux d’alcool : 7%
IBU : 70
EBC : ?
Ma Note : 3,5/5

Belle ambrée bien rouge, peu de mousse crème, peu de bulles.
Forte odeur de fruits des bois (fraise, framboise) très sucrée et accompagnée d’une très très légère pointe caramel.
Entrée caramélisée, assez acide, qui évolue sur des notes de fruits rouges plutôt sucrées qui dominent jusqu’en fin de gorgée. L’amertume explose en bouche assez rapidement et perdure pour un final caramélisé.

Cumbres Tipo Ale

Pays : Pérou
Ville/Région : Lima
Brasserie : Cumbres
Type : Ale
Taux d’alcool :  6%
IBU : ?
EBC : ?
Ma Note : 1/5

Blonde pâle avec petite ébullition et mousse blanche généreuse.
Odeur acide de fût vinaigré !
Entrée en bouche qui correspond à l’odeur, très acide et vinaigrée ! Aucune autre saveur ne se dégage hormis un goût plus herbacé sur la fin. Vraiment pas un incontournable, passez votre chemin.

“Triple Belge de Cusco”

Pays : Pérou
Ville/Région : Cusco
Brasserie : ? (Restaurant Le Buffet Francés)
Type : Triple
Taux d’alcool :  8,5%
IBU : ?
EBC : ?
Ma Note : 4/5

Très fruitée (fruits jaunes) et très douce !
Une super bière buvable dans le restaurant “Le Buffet Francés” à Cusco qui fait aussi une super raclette ! Du coup nous on revenait de notre trek de 7 jours, alors j’ai plus profité que noté … Désolé ;p

Et voilà la fin de cet article sur les bières péruviennes, alors il est temps pour moi de porter un toast en langue Quechua : “¡Khali kaq kachun! ¡Prosit!”. À la prochaine 😉

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